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2007/09/06

チョコレートっぽい香りがする氷温熟成酒「篠峯 純米生酒 雄山錦」

Dscf0341☆酒屋の冷蔵庫で約3年6ヶ月の間,眠り続けた
 「篠峯 純米生酒 雄山錦」を購入。

 少し前,同じ篠峯の「凛々 生酒」の5年熟成が
 奇跡的ともいえる綺麗な熟成感だったので,
 この酒には,別の「何か」を求めてみました。

 早速,飲んでみると・・・
 こちらは「bitter」というよりは,
 やや「mild」なチョコレートを思わせる味わい。

 ちなみに「生」ですと,
 ヘタって具合の悪い酒は「生老ね香」が吐き気を催すこともありますが,
 これは皆無。

 そういえば,以前に,14年間熟成させた生酒を飲んだことがありますが・・・
 そこまでの年月を経ると,完全にチョコレートの液体みたいな雰囲気でした。

 同じ酒とはいえ,
 若い生酒では新鮮なフルーツみたいな味わいなのに・・・
 熟成させると,味わいがチョコレートだったり,ドライフルーツっぽかったり・・・
 
 いろいろと味わいの違いがあっておもしろいです。

(原料米:富山県産雄山錦/精米歩合:60%/アルコール度:16.8度)

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